| Todo a punto para la 5a edición de GastroEbre, la cita más dulce del calendario gastronómico El certamen se celebrará del 23 al 25 de octubre en Tortosa, y reunirá a profesionales de la cocina del dulce como Oriol Balaguer, Olivier Bajard, Fran López, Miguel Guarro, o las hermanas Puigvert, de Les Cols, entre otros Los fogones, los hornos y los tarros de azúcar, chocolate, miel y harina… ¡Ya están a punto! Domingo arranca en Tortosa la 5a edición de GastroEbre, la cita profesional dedicada a la cocina dulce, la pastelería y los postres más importante del territorio. Un certamen abierto a todo el mundo (y gratuito) que se inaugurará el domingo tarde, con una merienda popular de pan con chocolate, aceite y sal, y clementinas, productos de productores y elaboradores locales. Será un pistoletazo de salida dulce y festivo para la quinta edición de GastroEbre. Desde el domingo 23, al martes 25 de octubre, cerca de unos veinte profesionales pasarán por el Pabellón Ferial de Remolins para ofrecer sesiones magistrales y showcookings, que también se emitirán en directo vía streaming por el canal de Gastroevents. El certamen, además, se celebra este año en el marco del Festast, la Feria Alimentaria de las Terres de l’Ebre, con lo que Tortosa se convertirá estos días en un gran escaparate de todo el potencial gastronómico y culinario del territorio. Grandes profesionales de la cocina dulce Para esta quinta edición, la organización de GastroEbre ha invitado a figuras relevantes de la cocina dulce, como por ejemplo, los pasteleros Oriol Balaguer (Relais Desserts International), Olivier Bajard (Escola Internacional de Pastisseria, Perpinyà), Miquel Guarro (Escola Hofmann), y Gessamí Caramés (Meleta de Romer, L’Ametlla de Mar); los chefs Fran López (Villa Retiro*), Robert Garrigosa (jefe de pastelería de Le Meridien*****, Barcelona) y las hermanas Martina, Clara i Carlota Puigvert (Les Cols**, Olot); entre otros. GastroEbre, además, es un evento que quiere dar visibilidad a cocineros y cocineras de todo el territorio, profesionales de gran calidad y contrastada trayectoria. Así, en esta edición, ofrecerán sesiones magistrales, el maestro pastelero Valero Munté e Ivan Prats de Dolços Alemany (Amposta); la pastelera Mariona Rodà (Catalonia Ambassador EYCA 2019); el heladero Jordi Guillem (Real Ice, El Vendrell); el chef Pep Moreno (Restaurant Deliranto*, Salou); Sergi Vallés, chef ejecutivo de Hotansa (Andorra); Íngrid Serra (I+Desert, Barcelona); y Joan Estellé, profesor del ciclo de Cocina y Pastelería de l’Escola d’Hostaleria Institut Dertosa, Tortosa. Cinco ediciones consolidados en las Tierras del Ebro GastroEbre, que se celebró por primera vez en 2018 en Horta de Sant Joan con el objetivo de promover y difundir los productos y la gastronomía de las Terres de l’Ebre, llega este 2022 como un acontecimiento consolidado, convertido ya en una cita imprescindible del calendario profesional gastronómico. Por segundo año consecutivo, el evento está dedicado exclusivamente a la cocina dulce y a la pastelería, “como reconocimiento del trabajo -tantas veces anónima- que hacen los pasteleros, y los chefs pasteleros de los restaurantes. Y no olvidamos, que prácticamente siempre, ellos y ellas son los responsables de que los comensales salgan de sus restaurantes con un buen gusto en la boca, gracias a sus platos de cocina dulce”, en palabras de los organizadores. De hecho, esta temática hace de GastroEbre un acontecimiento único, puesto que no se celebra jefe otro de este nivel dedicado a la cocina dulce, ni en Cataluña ni en el Estado, hecho que lo convierte en un referente único a escala profesional. La cena de las estrellas, una cena de gala para todo el mundo Y a pesar de que las jornadas de GastroEbre tienen un claro perfil profesional, el lunes se celebra en el marco del certamen, la típica cena de gala abierta La denominada Cena de las Estrellas es, como en cada edición, un ágape único e irrepetible que contará con platos diseñados y elaborados por chefs con estrella Michelin. En esta ocasión irá a cargo de Rafel Múria (Quatre Molins*), Fran López (Villa Retiro*), Pep Moreno (Deliranto*), y los jóvenes cocineros y cocineras de L’Escola d’Hostaleria de l’Institut Dertosa (Tortosa). La cena, que se ‘maridará’ con vinos de la DO Terra Alta, aguas y cervezas Estrella DAMM, pan del Forn Carles Ripollés y cafés CREO, se celebrará en el restaurante Lo Racó de Mig Camí, y tiene un coste de 90€, con bebidas. Reservas a través del web de GastroEvents.  Joan Badia | |