- Desde su inauguración, en marzo de 2011, el restaurante Teresa Carles ha recibido más de 1 millón de comensales con Teresa Carles Borrás como Chef in Charge.
- Referente en la cocina ovolácteo-vegetariana nacional y extranjera, Teresa Carles Borrás no para de innovar en la alimentación sana y sostenible.
- La leridana es un ejemplo de emprendimiento y dedicación, además de autora de “Recetas y Principios de la cocina vegetariana”, cuenta con una dilatada experiencia en la constitución de otros restaurantes.
- Para celebrarlo, compartimos dos de sus recetas más exitosas La tarta de zanahoria y berenjenas teriyaki
El lunes, 8 de marzo es el Día Internacional de la Mujer. Y precisamente es en marzo de 2011 cuando abrió sus puertas el Restaurante Teresa Carles en Barcelona. Un restaurante ovolácteo-vegetariano que quería demostrar que comer sano no tenía por qué ser aburrido y que su cocina tenía algo diferente que ofrecer. La protagonista de esta historia, que da nombre al establecimiento, se ha convertido en icono vegetariano y este año celebra el décimo Aniversario de su primer restaurante en la Ciudad Condal, el primero de su nueva etapa como Chef in Charge, después de sus más de 30 años en las cocinas del restaurante Paradís de Lleida. Desde su inauguración, el restaurante ha recibido más de 1 millón de comensales nacionales y extranjeros para degustar sus originales y sabrosas recetas, pues ya se ha convertido en icono y referencia de la ciudad. Entre sus platos vegetarianos destacan:
- Rollitos de berenjena rellenos de champiñones, requesón plant-based y tomate seco
- Corazones de alcachofa con boletus, cebolla caramelizada y mozzarella plant-based
- Cheesecake “a la catalana”: tarta de queso estilo cheesecake con “mató” (requesón), nueces caramelizadas y miel
Teresa Carles Borrás es un ejemplo de mujer emprendedora gracias a los 40 años de know how en comida vegetariana. En su libro “Recetas y Principios de la cocina vegetariana”, con más de 100 recetas, encontramos dos joyas de su cocina: Su tarta de zanahoria con crema de coco y salsa de naranjas y su tofu y berenjenas teriyaki con espinacas salteadas y shitake.
Sobre Teresa
Fue en la década de los setenta, en 1979 cuando Teresa Carles abrió el Paradís. Así es como se llamaba el restaurante que Ramón Barri y Teresa abrieron en Lleida hace 40 años en el momento en el que las cadenas de comida rápida aterrizaban en España. Valientes y pioneros en una ciudad donde la población vegetariana no llegaba a 20 personas, el Paradís fue el primer restaurante vegetariano de Lleida y uno de los primeros de España. Las ganas de innovar les ha llevado por Europa y EEUU analizando las variantes de la comida vegetariana con el objetivo de utilizar los mejores productos de las tierras de su familia en Algerri (Lleida), para crear recetas tan sabrosas como las de sus abuelas pero todavía más sanas, naturales y actualizadas.
Teresa, a su vez, cuenta con dilatada experiencia en el asesoramiento y consultoría en la constitución de otros restaurantes saludables en España. (Mandioca Tapioca en Mataró, Mandioca Tapioca en Tarragona, Baobab en Zaragoza, Amaranta en Girona y Teresa Carles Lleida).
“Nadando a contracorriente, apostamos por la salud y el proyecto fue evolucionando en forma y tamaño hasta convertirse en un negocio familiar que emplea a más de 250 personas y que gestiona ocho restaurantes bajo el grupo Teresa Carles Healthy Foods. Llevamos en crecimiento constante desde 1979 gracias a una visión innovadora, tanto en el concepto “healthy” del que somos pioneros, siendo Flax & Kale el primer restaurante en autodenominarse “flexitariano”, como en tecnología y crecimiento empresarial. Somos la primera cadena de restauración nacional con certificación B Corp y con el sello de PYME Innovadora” reconocer orgullosa Teresa.
Puedes visitarles en:
Teresa Carles
Carrer de Jovellanos, 2, 08001 Barcelona
933 171 829
L a D 12:00 a 16h y de 19:00 a 21:30 (ahora, debido a las restricciones, el horario es de 13:00h a 16:30h)
http://www.teresacarles.com/tc/
Teresa Carles
Plaça Ricard Vinyes, 5, 25006 Lleida
973272795
L a D 12:00 a 16h y de 19:00 a 21:30 (ahora, debido a las restricciones, el horario es de 13:00h a 16:30h)
http://www.teresacarles.com/tc/
Flax & Kale Goods
La última aventura empresarial del grupo ha sido sacar los platos y productos de sus 8 restaurantes (6 ubicados en Barcelona, 1 en Madrid y 1 en Lleida) para llevarlos a los lineales de los supermercados bajo el nombre de Flax & Kale Goods. Fantásticas propuestas flexitarianas y plant-based con las que disfrutar de su “homemade” realizadas y supervisadas por Teresa en su obrador, pudiendo controlar así la calidad de todos los procesos para garantizar que son los más saludables y sostenibles. La planta de producción, cuyo corazón está compuesto por el departamento de I+D+i y el centro logístico, está ubicado en una parcela de 20.000 m² junto a las cocinas centrales en Bell-lloc d’Urgell (Lleida) y cuenta también con un invernadero propio. Un mundo sin fritos, sin grasas animales y sin aditivos artificiales: kombuchas, zumos cold-pressed, smoothies, plant-based drinks, healthy snacks y platos preparados. Se pueden encontrar en la plataforma de e-commerce de Flax & Kale (https://www.flaxandkale.com), que realiza envíos a toda la península. Y a través de sus distribuidores Bonpreu Esclat, Cal Fruitós, Ametller Origen, Obbio, Llobet-Arpellot, Naturitas y en el Club del Gourmet de El Corte Inglés de Goya. Muy pronto se encontrarán en más puntos de venta a nivel nacional.
Sobre Teresa Carles Healthy Foods
Teresa Carles Healthy Foods, es un grupo de restauración y alimentación saludable. Empezó sus actividades en 1979 innovando en el mundo de la alimentación sabrosa, sana y sostenible. Teresa Carles Healthy Foods cuenta hoy con más de 250 profesionales, 8 restaurantes y un obrador de más de 6.500m², además de un equipo propio de I+D+i que se mueve por la pasión y el deseo de ver su sueño cumplido: servirse de la alimentación saludable como motor de cambio para mejorar la vida de las personas y lograr un mundo más sano, más feliz y más sostenible. Todos estos esfuerzos y perspectiva responsable les han convertido en la primera empresa de hostelería y alimentación española en conseguir el certificado internacional B Corp. Además, a través de su marca Flax & Kale también distribuyen platos preparados flexitarianos y plant-based, zumos cold-pressed, kombuchas, snacks deshidratados y granolas, entre otros productos innovadores de la categoría healthy, tanto a través de su recién estrenado e-commerce, como en los principales distribuidores españoles.