| **Science and Cooking World Congress Barcelona 2024 (5a edición) Un Encuentro Imprescindible** El Science and Cooking World Congress, presidido por Ferran Adriá, Harold McGee y Pere Castells, se prepara para celebrar su 5a edición en el emblemático edificio histórico de la Universidad de Barcelona. Este año, el congreso introduce nuevas iniciativas en el ámbito académico-gastronómico y social, siempre en línea con el Manifiesto de Gastronomía Científica Durante los días 11, 12 y 13 de noviembre, exploraremos el tema de las Texturas a través de presentaciones, mesas de trabajo y talleres con expertos de todo el mundo. La ceremonia inaugural contará con la presencia de autoridades y la destacada participación de Leonor Espinosa, chef colombiana, galardonada por el SCWC con el Sferic Awards 2024. Este premio será entregado por los ganadores del año pasado, el equipo del Restaurante Disfrutar de Barcelona, que ocupan el primer lugar en el prestigioso listado de los 50 Best Restaurants 2024. Entre los temas clave del congreso, se abordarán la Sostenibilidad, con un enfoque en el residuo cero, y la Salud, alineados con el manifiesto establecido en el primer congreso. El congreso tendrá el honor de contar con Ferran Adrià, presidente del Consejo Científico-Gastronómico, quien introducirá el bloque Texturas-Japón, uno de los más esperados del evento. Este bloque contará con la participación de reconocidas figuras, como: Kumiko Ninomiya (Yoshihiro Murata, The Japanese Culinary Academy) Hiroya Kawasaki (Científico de Ajinomoto) Takuji Takahashi (Restaurante Kinobu) Motokazu Nakamura (Restaurante Isshi Soden Nakamura) Mitsuru Saiki (Restaurante Jikishinbo Saiki) Las presentaciones prometen generar un intenso intercambio de ideas. El congreso también incluirá un bloque dedicado a las texturas en coctelería con la participación de destacados expertos: Dave Arnold (president of the Museum of Food and Drink); Zoe Burgess (Atelier Pip), Marc Álvarez (Boadas y Sips) y Matteo Ciarpaglini (Paradiso), quienes son referentes mundiales en el arte de la coctelería. La irrupción de China en el panorama del SCWC Barcelona vendrá de la mano de SOHU, Fenjiu y Fesco. Además, contaremos con la presencia de un excepcional grupo de expertos reconocidos en ciencia y gastronomía, incluyendo a: • Joan Roca, Davide Cassi, Mariana Koppmann, Axel Bidon-Chanal, Florence Egal, Jordi Tresserras, Puri García, Javier Martínez, Marta Miguel, Marta Garcés, Li Zhenhuan, Anna Paré, Luciana Bianchi, Denise Araujo, Heinz Wuth, Hussein Ezzo, Gaggan Anand, Claudi Mans, Salvador Brugués, Cesar Vega, Giuliana Cupini y Oriol Vilaseca, entre otros destacados profesionales. En la sesión de clausura del Congreso se hará la presentación de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025. El Science and Cooking World Congress Barcelona 2024 será un evento único que fusionará ciencia, cocina e innovación para explorar los desafíos y oportunidades del futuro. Web oficial hfps://scienceandcookingworldcongress.com/ | |