La firma abrió su primer restaurante híbrido en Barcelona hace medio año y cuenta con servicio delivery. Tort, que ofrece más de 6 sabores de tortillas, pretende acercar la tradicionalidad del plato a los más jóvenes. La marca ha cocinado más de 5.000 tortillas en sus primeros seis meses de vida. – Tort, el restaurante híbrido que revoluciona el sector de las tortillas de patata nace en Barcelona el 1 de abril de 2023 de la mano de Pol González Ogazón. Situado en la calle Amigó, 33 Tort pretende “darle la vuelta a la tortilla” en lo que a este plato se refiere. La firma, que tan solo lleva medio año de actividad, ya cuenta con más de 5.000 tortillas vendidas en sus diferentes formatos y combinación de sabores. Tortillas en formato burger: las Torts Sin duda, la guinda del pastel se la llevan sus burgers de tortilla que consisten, literalmente, en tortillas de patata de diferentes sabores dentro de un tierno y sabroso pan de brioche, como si de una hamburguesa se tratara. Pero en lugar de una hamburguesa, se encuentra una tortilla, lo que la transforma en una tort y predica uno de sus lemas: “no es una burger, es una tort”. Esta idea surgió ante la necesidad del mercado, según Pol González, de darle la vuelta al ecosistema de este plato en todos los sentidos. “En los últimos años nos hemos visto invadidos por ideas gastronómicas internacionales, sobre todo, en el área de las hamburguesas, las pizzas o el sushi, pero en el sector de la tortilla no se producía ninguna innovación, a pesar de ser uno de los platos que más marcan nuestra cotidianidad”. La preparación de la patata es diaria, en cada servicio pelan, cortan y pochan las patatas para aportar la máxima frescura en todas sus elaboraciones. Tanto es así, que cada una de las torts se preparan en directo, siendo una de las premisas fundamentales de la marca. Además de las tortillas o torts, que tienen opción de pan sin gluten, los boniatos o los aros de cebolla fritos con sus respectivas salsas, son un imprescindible a probar en su carta, así como el falso huevo dulce. Restaurante híbrido En cuanto al formato del restaurante se rige por una plataforma digital intuitiva. Los clientes pueden hacer sus pedidos en línea, mediante un QR, y pagar directamente al restaurante, el cual ofrece la posibilidad de poder comerlo in situ o bien llevártelo a casa. También dispone de servicio de “Delivery” mediante las apps de Glovo y Uber Eats. De ser la primera promoción de Ciencias Culinarias y Gastronómicas a montar una empresa Pol González Ogazón, de 27 años, se graduó en Ciencias Culinarias y Gastronómicas en Barcelona. Después de reafirmar su pasión por la gastronomía, experimentó de primera mano el ajetreado mundo de las cocinas cuando trabajó en un importante grupo de restauración de su ciudad. Años más tarde conoció el mundo startup, y de allí pasó a emprender su propio proyecto: Tort, por el cual tiene grandes proyecciones de futuro tanto en la ciudad Condal como en otras ciudades españolas. Sobre Tort: Tort es un concepto de restauración que ha revolucionado el sector de las tortillas de patata. La marca, fundada por Pol González Ogazón en abril de 2023, ofrece tortillas de distintos sabores y formatos, así como la especialidad de la casa que son las torts: tortillas en formato burger. La marca se encuentra en la calle Amigó, 33 y funciona como un restaurante híbrido: se hace el pedido mediante un QR y existe la opción de poder comer allí o bien en casa. También cuentan con servicio delivery mediante la app de Glovo o Uber Eats. | |