| La botiga ofereix saborosos bocins de cuina en miniatura, empanades farcides de receptes de la nostra gastronomia, per emportar i per demanar a domicili |
| “Mimmar neix per estendre la mà i construir ponts entre les persones, encoratjant el compartir moments únics i memorables amb els nostres éssers estimats”. Amb aquesta frase -tota una declaració d’intencions- es presenta Mimmar, la nova botiga d’empanades mediterrànies de l’Eixample amb servei de take away i/o delivery. Ubicada en el carrer Còrsega 207 -el local que ocupava el mític bar Galeno, obert als anys 20-, Mimmar arriba per reivindicar els sabors de sempre, la cuina en miniatura per a gaudir d’una (o un parell) de queixelades. Són receptes de tota la vida que ens recorden a la nostra infantesa, presentades en una de les elaboracions més pròpies i populars de la cuina mediterrània: les empanades. Però Mimmar, tot i que aposta per la cuina marcada per la mar Mediterrània (Mim-Mar), no oblida l’intercanvi de cultures. Vol, en realitat, desafiar costums i proposar una nova manera de menjar els plats i les receptes de sempre. I tot, tenint cura de tots els detalls amb delicadesa i “mimmo”. Perquè a Mimmar “volem ‘mimar’ els nostres aliments, les nostres receptes i la nostra tradició’”. Però per sobre de tot, Mimmar es presenta com una proposta que, després de tants mesos aïllats dels que més apreciem, vol convidar a compartir bons i saborosos moments amb els que més estimem. ‘Street food’ mediterrani Mimmar ofereix en format “street food” o “finger food”, és a dir, en la forma de la popular i mítica empanada o cresta, sabors i receptes de qualitat, elaborades amb ingredients de proximitat, saludables i exquisits, cuinats a foc lent. Especialitats que serveixen per a farcir a mà una a una cada cresta. En definitiva, grans receptes per menjar d’una mossegada. Les especialitats de Mimmar es basen en plats molt reconeixibles. Receptes com ara el remenat de bolets amb ceba; els espinacs a la catalana; l’albergínia amb formatge de cabra; els tomàquets cirerols amb mozzarella i alfàbrega; o la mítica samfaina. Per als “carnívors”, la Buti (de botifarra de pagès), i la de Bikini (amb pernil dolç La Selva i mozzarella) donen pas a les dues “reines” de la carta: les empanades de salsa bolonyesa del Cardenal (recepta inspirada en els macarrons de l’àvia Ana Maria); i les de Rostit de pollastre de pagès a la catalana, la recepta clàssica amb prunes, pinyons i una mica de ‘picada’ màgica afegida en els últims moments de cocció. De la mar arriben la Madriles, un autèntic rock&roll de calamars a l’andalusa i allioli suau; la de Bacallà amb samfaina, i la Galega, la clàssica de tonyina i ou dur. Però com Mimmar també fa una ullada a altres cuines del món, ofereix tres especialitats forànies: empanada Thai, verdures amb carn de soja; pollastre thai, amb verduretes i llet de coco; i pulled pork, amb la mítica recepta nord americana. I per acabar, una dolça, amb xocolata negre de Simon Coll i plàtan. La carta d’empanades es complementa amb amanides i postres, com el got de fruita, el de xocolata, el got de crema catalana o tatin de poma. I en l’apartat de begudes, Mimmar també es vol desmarcar “mimmant” als seus clients amb aigua ”acaba de fer”. Una aixeta en la mateixa botiga serveix per a omplir amb aigua osmotitzada les ampolles que es portin des de casa o que es comprin (per a reciclar) en el propi local. A més a més, s’ofereixen refrescos i una interessant oferta de cervesas artesanes. Els clients poden demanar les empanades des del web www.mimmar.es, o a través d’operadors de menjar per emportar. També se les poden emportar directament si les compren a botiga (no hi ha servei de taula). |
| Els fundadors Mimmar es va gestar en plena pandèmia. És el somni fet realitat dels germans Lenti i la seva amiga d’infantesa, la Georgia. Tots ells, amb experiència al món de la gastronomia i de l’hostaleria, especialment qui porta la batuta del projecte, Yigal Lenti, qui en el seu moment va viure des de dins com és el dia a dia d’un grup gastronòmic amb estrella Michelin. I com la seva cuina, Mimmar s’ha fet a foc lent. Cada detall s’ha triat amb “mimmo”. Des de la ubicació en un barri ple de vida, a la vaixella, feta a mà per artesans de La Bisbal de l’Empordà. El resultat, un local amb esperit i ADN mediterrani, dissenyat pels interioristes d’Extra Bonus, i amb la imatge corporativa i il·lustracions d’Anastasiia Plotnikova. L’objectiu empresarial dels fundadors de Mimmar és consolidar aquest negoci i poder créixer en els pròxims anys. |