| Las incomparables vistas de la terraza del Hotel W de Barcelona serán el telón de fondo de la tradicional cena de la Reunión Cercle d’Economia 2023, que tendrá lugar el próximo martes 30 de mayo y que contará con una nutrida representación de la gastronomía de la ciudad, que pondrá de manifiesto porqué la gastronomía y la hostelería son un motor económico clave. Nueve destacados restaurantes −la mayoría de la ciudad de Barcelona, pero también repartidos en otros puntos de la geografía catalana− serán los encargados de esta cena patrocinada por Estrella Damm, fiel a su compromiso con la gastronomía. Un ágape en formato cóctel en el que participarán restaurantes como Caelis* (Romain Fornell), Compartir Barcelona (Disfrutar y Nil Dulcet), Dos Palillos* (Albert Raurich), Gaig, (Carles Gaig), Miramar** (Paco Pérez), Oria Restaurante* (de Martín Berasategui y con Xabi Goikoetxea al mando), Tangana y los restaurantes Casa Nova (Andrés Torres, Sant Martí Sarroca) y Catalina Gavà Mar (Gavà).  El menú del mundo económico La propuesta gastronómica de la velada se iniciará con unos aperitivos que pondrán en valor el producto, como ocurre con las anchoas de L’Escala de M. Sureda (servidas con pan de coca) o el atún de Balfegó, las ostras Sorlut (al natural o con limón, ponzu y kimchi) y el salmón ahumado de Carpier Ahumados. A estos reyes del mar, los acompañarán otros productos como el foie Collverd, el jamón ibérico de bellota 100% de Enrique Tomás, las gildas, banderillas y otras especialidades saladas de los reconocidos balacaderos Perelló 1898, y la focaccia con olivas y tomates, crema de queso y mortadela de pistacho de Pa de Kilo. Después de abrir boca con este aperitivo cinco estrellas, tomarán el relevo los platos que los nueve restaurantes encargados de ofrecer la cena habrán preparado para la ocasión. Nil Dulcet, a cargo de la cocina de Compartir Barcelona y mano derecha del trío de Disfrutar, irá en sintonía con el escenario marítimo de la cena y servirá un buey de mar con aguacate y huevas de trucha de río. Le seguirá uno de los veteranos de las cenas del Cercle d’Economia, Carles Gaig, quien elaborará su famoso canelón con crema de trufa. El toque asiático de la velada irá a cargo de Albert Raurich, el mago de los Dos Palillos*, que elaborará un pho frío con pollo de corral. La cocina de Oria Restaurante* estará presente con una tosta de tomate y albahaca, tartar de salmón ahumado y hielo de Kalamansi; una antesala perfecta para la gamba roja hervida en agua de mar, salsa de salmonete y hielo de lima que ofrecerá el restaurante Catalina Gavà Mar. De la costa de Llançà (Girona), desembarcará en la terraza del Hotel W el gofre y pesto de Paco Pérez y su Miramar**, y será compañero de viaje de la ensaladilla de langostinos crujientes con mayonesa, limón y jengibre del Caelis* de Romain Fornell. Cerrará este extraordinario menú la caballa marinada con encurtidos y mayonesa de piparras del restaurante Casa Nova, el ravioli de pollo de Meranges con ciruelas del Restaurante Tangana y el chuletón de vaca madurada con alcachofa a la brasa con salsas chimichurri y salsa de pimienta del restaurante W Barcelona Carving Station, del mismo hotel donde se desarrollará la velada. El capítulo dulce de la velada irá a cargo también de las cocinas del Hotel W −colaborador destacado de la cena− con un surtido de postres para todos los gustos: falsa yema de mango, panna cotta de cítricos y albahaca, mini pudding de chocolate amargo, perfume de flor de hibisco, cúpula de frutos rojos; y trufas de chocolate blanco y almendra caramelizada. Todo ello acompañado por las cervezas de Damm y los vinos y cavas de Gramona, Juvé & Camps y Familia Torres. El toque final lo ofrecerán los mixers de Gin & Tonic Fever-Tree. Un menú que supondrá un punto y seguido excelso a los tres días de reuniones y debates que ofrecerá el Cercle d’Economia en Barcelona en los que se hablará de economía y se debatirá sobre la reactivación del futuro y las nuevas oportunidades de progreso económico y geopolítico, con la presencia de mandatarios y destacados nombres del mundo económico. | |