Inaugurado en 1989 por Jane y Louis Privat, el restaurante Les Grands Buffets, ubicado en la ciudad de Narbona, se ha convertido en un emblema de la gastronomía francesa. A tan solo a dos horas con los trenes de alta velocidad Renfe AVE, este establecimiento rinde homenaje a la rica y prestigiosa cocina del siglo XIX, legado del maestro Auguste Escoffier. Reconocido como el precursor del arte culinario, Escoffier transformó la cocina francesa en un fenómeno global. La UNESCO, al clasificar la gastronomía francesa como Patrimonio Cultural de la Humanidad, ha reconocido a Les Grands Buffets como el primer restaurante dedicado a preservar la herencia que Escoffier promovió.  Con más de 150 recetas del célebre libro del chef, Les Grands Buffets se erige como un escaparate de la gastronomía tradicional francesa. Uno de los reconocimientos más destacados de Les Grands Buffets es su inclusión en el Guinness World Records por tener el mayor surtido de quesos en un restaurante, con una impresionante selección de 111 variedades, incluidas seis de origen español, como el famoso queso Manchego. Esto se complementa con una exquisita carta de champán Mercier de «Moët & Chandon»,disponible a precio de bodega.  La experiencia culinaria en Les Grands Buffets abarca varios estilos, comenzando con La Rôtisserie, un asador panorámico donde los clientes pueden disfrutar de platos como Coquille Saint Jacques Gratiné y Vol au Vent. La Mer presenta una espectacular cascada de bogavantes y mariscos frescos, mientras que la Pâtisserie ofrece clásicos de la repostería francesa elaborados diariamente por un maestro pastelero. Además, el restaurante cuenta con una extensa carta de vinos de alta gastronomía, con más de 170 referencias procedentes de regiones vinícolas reconocidas como Borgoña y Burdeos. Les Grands Buffets también presenta platos emblemáticos como el Canard au Sang y Le Liévre à la Royale, conservando tradiciones culinarias ancestrales. La presentación de estos platos es un espectáculo en sí mismo, con chefs capacitados servido con rituales antiguos frente a los comensales.  Louis Privat, apasionado del arte, ha diseñado espacios que exhiben obras de artistas reconocidos, creando un ambiente único y culturalmente enriquecedor.  Entre las novedades se encuentra el Salón Doré, decorado con más de 18,000 hojas de oro y adornado con pinturas que celebran las fábulas de Jean de La Fontaine.  Con tarifas accesibles —62,90 € para adultos y descuentos para niños— y horarios amplios durante todo el año, Les Grands Buffets se posiciona como una experiencia gastronómica inolvidable. Desde sus exquisitos platos hasta su compromiso con la preservación de la tradición culinaria, este restaurante no solo satisface el apetito, sino que también alimenta la cultura y la historia de la cocina francesa. | |