Creado en 1989 por Jane y Louis Privat, el restaurante Les Grands Buffets de Narbona, a tan sólo dos horas de viaje en los trenes de Renfe AVE Francia, acoge cada año mas de 385.000 comensales – de los cuales más de 82.000 ha sido galardonado como » El Mejor restaurant de Francia» por la prestigiosa guia Gourmand. Les Grands Buffets, se ha transformado con una inversión de más de 5 millones con el deseo de sorprender a los comensales con nuevos salones y nuevos espacios de restauración como el Salón Doré y l ́Espace Glacier. Guinness World Records al mayor surtido de quesos en un restaurante Les Grands Buffets poseé el reconocimiento del Guinness World Records, por la mayor colección de quesos en un restaurante del mundo. Su diseño ha supuesto cuatro años de trabajo, hasta alcanzar las 111 variedades de quesos, 5 de ellos españoles: Manchego 4 meses, Manchego 12 meses, Tomme Catalane, Cabrales y el Lúpulus de Formatges Muntanyola, acompañados del mejor Champagne Mercier de “Moët & Chandon” Un escenario de 30 metros lineales abastecido y presentado a diario por un equipo de 4 personas especialmente dedicadas, proponiendo varias selecciones temáticas, para que cada comensal descubra o vuelva a descubrir los grandes clásicos o los quesos insólitos nacionales o internacionales Más de 111 quesos en un plató lineal de más de 30 metros 23 quesos europeos 5 quesos españoles 500 kilos de queso instalados cada día en el restaurante para su consumo en un lineal de 30 metros. 35.000 kg de queso comprados en 2019 Budget anual: más 400.000€ de queso comprados en 2019 La Rôtisserie. Un inmenso asador panorámico, donde se cocinan los platos al momento y al gusto del comensal ofreciendo Coquille Saint Jacques Gratiné, “Vol au Vent” de ris de Veau et Morilles. La Mer. Una espectacular Cascada de Bogavantes, preside “Le Plateau Royal”, una selección de mariscos, entre los cuales destacan el Bogavante, ostras de Thau, Gambas, Langostinos, Almejas, Cangrejo de Mar y delicatesen de productos del mar, con 6 variedades del auténtico Salmón de noruega. La Pâtisserie y l’espace Glacier . Las recetas más tradicionales y todos los grandes clásicos de la pastelería francesa elaborados diariamente por un maestro pastelero, acompañados de una espectacular fuente de chocolate junto a una nuevo l ́ Espace Glacier donde degustar los mejores y pasteles tradicionales. Los Vinos y el Champán Frances en Les Grands Buffets Novedades Gastronómicas que se heredan de la mayor tradición francesa Siempre impulsados por el deseo de hacer accesibles los grandes vinos y recetas de alta cocina francesa. Les Grands Buffets ha enriquecido su prestigiosa carta ofreciendo nuevos platos dignos de las mesas más grandes,como, por ejemplo: El Canard au Sang, plato de gran estima para Louis Privat que había adquirido, ya en 2016, la famosa prensa de pato de la “Tour D’argent”. Esta emblemática receta será presentada y desarrollada ante los ojos de los clientes, respetando el ritual ancestral de los Maîtres Canardiers. Los cocineros de Les Grands Buffets fueron formados especialmente por el Consulat des Canardiers de Rouen. ¡Un espectáculo propio! Le Liévre a la Royale, otra joya de la gastronomía francesa, inspirada en una receta del siglo XIX, también es ofrecida en Les Grands Buffets, así como al Foie gras escalfado en su caldo de boletus, una de las recetas más refinadas, que completa un menú cada vez más gourmet. L ́Espace Glacier, donde dos profesionales ofrecen especialidades caseras de helado y reproducirán, siguiendo la tradición, los grandes clásicos de la copa de helado: Pêche Melba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, Profiteroles al chocolate, ¡Irish Coffee... acompañado por un Chantilly casero! Una impresionante bodega de maduración para acomodar las impresionantes costillas de ternera Simmenthal de 4 kg cada una. Estas piezas gigantescas, así como los productos del asador (corderos, cochinillos) se presentarán y cortarán en espléndidas mesas de servicio, con pesadas bandejas de mármol, inspiradas en el siglo XVII, tradicionalmente utilizadas para presentar los platos a los invitados de honor durante el Renacimiento. Nuevos Espacios en Les Grands Buffets Le Salon Doré, dedicado a Jean de La Fontaine, una nueva zona recién inaugurada, con capacidad para 74 comensales, con una cuidada decoración compuesta de más de 18.000 hojas de oro enlas paredes se encontrarán pinturas inspiradas en las obras de Jean-Baptiste Oudry, famoso ilustrador en el siglo XVIII de las fábulas de La Fontaine. L’Espace Glacier; un «refinado escenario” para los amantes de las delicias heladas. Espejos dorados, mármol, frescos, molduras y espléndidas vitrinas decoran este espacio que evoca la atmósfera de las más grandes casas parisinas. Dos profesionales ofrecen especialidades caseras de helado y reproducirán, siguiendo la tradición, los grandes clásicos de la copa de helado: Pêche Melba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, Profiteroles al chocolate, ¡Irish Coffee... acompañado por un Chantilly casero! Los vinos. Les Grands Buffets, le ofrece una carta de vinos de alta gastronomía a precio de bodega, con una selección de 70 referencias de los mejores vinos del Sur de Francia servidos en copa o botellam y el reconocido Champangne Francés Mercier de “ Moët & Chandon “ Un lugar especial para el arte Entusiasta del arte, a Louis Privat le gusta presentar y descubrir pintores, escultores y especialistas del arte de la mesa a través de las diferentes salas de su restaurante. Aprovechó esta «pausa» de seis meses para renovar completamente cada una de las salas y crear una nueva con la ayuda de los artesanos más famosos de Francia. Con la reapertura de Les Grands Buffets se ha inaugurado la sala «Max Le Verrier» que acogerá elegantes esculturas de este artista Art Déco cuya famosa pieza «Claridad» de 1m70 de altura se ubica en su centro. Una galería cuidada con un minucioso trabajo de carpintería está dedicada al virtuoso Alain Bellanger. Finalmente, las otras salas reciben su nombre en honor a los artistas cuyas obras son expuestas: – La Tente d’apparat que muestra un mapa auténtico de la ruta del Canal du midi del siglo XVII, «El Canal Real», se convierte en La Tente d’apparat Jean Baptiste Nolin en homenaje a su autor, cartógrafo y grabador del rey LuisXIV. – La Salle Ann Carrington en honor de la famosa escultura «bouquet» compuesta de cubiertos de plata, la obra gemela de la que se exhibe en el Museo Británico de la mundialmente conocida artista británica Ann Carrington. – Los exuberantes jardines del restaurante toman el nombre del artista de Sète, Hervé Di Rosa, fundador del MIAM(Museo Internacional de Arte Modesto) ubicado en la misma ciudad, cuyas 9 esculturas adornan la fuente vegetada. – Espace Patrick Chappert Gaujal unas peculiares cocinas que albergan obras de arte originales sobre acero inoxidable de este artista internacional. Versión Diciembre 2023 Renfe AVE Francia y Les Grands Buffets, una historia de cooperación Desde el pasado mes de Julio los trenes Renfe AVE Francia conectan 6 ciudades de España con 9 ciudades francesas. A través de la ruta Barcelona – Lyon – Barcelona, conectan diariamente Barcelona, Girona y Figueres con Narbona con una rutas diaria en ambos sentidos, posibilitando una visita de ida y vuelta en el día a bordo de los trenes de Alta Velocidad desde Barcelona, Girona y Figueres. También en la ruta Madrid – Zaragoza – Marsella, conecta diariamente Madrid, Guadalajara, Zaragoza, Tarragona, Barcelona, Girona y Figueres con Narbona, con 1 frecuencia diaria en ambos sentidos. Renfe es el único operador ferroviario que conecta Madrid con Francia, mediante el AVE Madrid-Barcelona-Marsella con una circulación diaria en ambos sentidos y ofrece 28 circulaciones semanales entre las 7 destinaciones españolas; Madrid, Guadalajara, Zaragoza, Tarragona, Barcelona, Girona y Figueres y las 9 ciudades Francesas; Perpignan, Narbone, Montpellier, Nimes, Avignon, Aix en Provence, Marsella, Valence y Lyon. Algunas cifras e información adicional sobre LES GRANDS BUFFETS 1er restaurante en Francia en términos de facturación con más de 22 millones de euros. Más de 5 millones de euros de inversión durante el 2020 y 2021. Más de 230 empleados, – 40 nuevos empleados para una reapertura segura. Guinness World Records al surtido de quesos más grande del mundo en un restaurante con másde 115 variedades de queso servidos con Champagne Mercier Moët & Chandon Embajador de la Gastronomía de Occitanie, premiado por Carole Delga, Presidenta de la Región Occitana. Las más de 70 referencias de vinos y champán son ofrecidos a precio del productor y servidos a Copa. Premio Especial del Jurado en 2019 por la carta de vinos más completa de Francia. Premio especial del jurado ZeAwards 2021 otorgado por la prestigiosa revista ZePros a los mejores restaurants de Francia Desde su reapertura el pasado 1 de Julio de 2021, Les Grands Buffets ha recibido más de 150.000 solicitudes de reserva Sobre los trabajos realizados y la artesanía: • Más de 25.000 hojas de oro utilizadas para la elaboración artesanal del Salón Doré y l’espace Glacier – una nueva Heladería a la antigua. • Más de 4 toneladas de mármol, incluyendo Mármol rojo de Caunes (Aude) que se puede encontrar en particular en el Palacio de Versalles • Una treintena de trabajadores y más de 9.000 Horas de trabajo exclusivas de ebanistas y talladores de madera • Curiosidades – 50 toneladas de Ostras servidas – 40 toneladas de Bogavante – 500.000 macarons artesanos producidos – 3 millones de pasteles artesanos producidos – 147.000 botellas de vino vendidas por año • Precios – Les Grands Buffets 2022 Adultos – 52,90 € Los niños de entre 6 y 10 años – 26,40€ Menores de 6 años – Gratuito • Horarios: Todos los días del año para el servicio de almuerzo de 12h00 a 13h30 para el servicio de cena de 19.15 a 21h15 | |