| La Guía Michelin concede 1 estrella y 1 Bib Gourmand a «Maison Décotterd» en el corazón de Glion Institute of Higher Education Glion (Suiza), 18 de octubre de 2022 – La prestigiosa Guía Michelin creada en 1926 acaba de conceder 1 estrella a Stéphane Décotterd por su restaurante gastronómico «Stéphane Décotterd» así como 1 Bib Gourmand por el adyacente «Le Bistro by Décotterd». Este premio reconfirma el excepcional talento creativo del Chef y su alto y constante nivel de exigencia. Desde septiembre de 2021, su restaurante se encuentra en el corazón del Glion Institute of Higher Education, que se ha convertido en la única institución de enseñanza superior del mundo que alberga un destino gastronómico que encarna este nivel de excelencia. Este año, la gastronomía suiza brilló durante la ceremonia de presentación de la selección anual de la guía, estableciendo un año récord en número de estrellas y nuevos restaurantes incluidos en la lista. La guía destacó la diversidad, el saber hacer y el espíritu innovador de los restauradores locales, calificando como extraordinario el desarrollo de la gastronomía suiza. La prestigiosa Guía Michelin concede a Stéphane Décotterd 1 estrella por su restaurante gastronómico, «Stéphane Décotterd». Inaugurada en septiembre de 2021 en el corazón del Glion Institute of Higher Education, la «Maison Décotterd» comprende tres espacios culinarios -el restaurante gastronómico, el Bistro y el lounge bar- que juntos forman un verdadero destino gastronómico en las alturas de Montreux con espectaculares vistas a los Alpes y al lago Geneva. El restaurante, ubicado en el legendario Hotel Bellevue del siglo XIX, un edificio protegido, combina modernidad, elegancia y la Belle-Époque. Glion Institute of Higher Education se convierte así en la única institución educativa del mundo que alberga un restaurante gourmet, así como un Bistro premiado por Michelin y un chef de este calibre, lo que permite a los estudiantes de la prestigiosa escuela adquirir experiencia en los ámbitos más exigentes del mundo de la alta cocina. Stéphane Décotterd fue renovado con emoción, con esta distinción. «Es un gran honor para mí y para mi equipo y una gran recompensa al enorme compromiso que hemos asumido a lo largo del año, así como un increíble reconocimiento a nuestros esfuerzos por llevar a cabo el ambicioso proyecto de la «Maison Décotterd»». Su filosofía -centrarse en los productos regionales y dar preferencia a los productores de la región- le ha convertido en uno de los pioneros de la alta gastronomía en Suiza. Así, los clientes pueden descubrir en el menú el salmón de los Grisones, los espárragos de Salquenen en el Valais, el lucio del lago Leman o la carne de vaca Angus suiza de Lucerna. La guía presenta el Bistro como la alternativa al restaurante gastronómico para cenar con sencillez pero con «gran saber hacer» y con las mismas vistas excepcionales. El Bib Gourmands premia a las direcciones con mejor relación calidad-precio. «Es un honor contar con la «Maison Décotterd» en el corazón de Glion. Se trata de una oportunidad única para que los estudiantes de Glion e inspiren en el Chef y su equipo, talentos culinarios excepcionales», dijo Michel Philippart, director general de Glion. Los estudiantes del primer semestre de licenciatura pasarán cuatro semanas en la «Maison Décotterd«, alternando entre el restaurante gourmet y su cocina, el Bistro y el bar. La Maison Décotterd es miembro de la asociación Relais & Châteaux, sinónimo de excelencia, y forma así parte de una red mundial de 580 hoteles y restaurantes de primera clase. Sobre Stéphane Décotterd: Stéphane Décotterd nació en Billens, en el cantón de Friburgo, y creció en Corseaux y La Tour-de-Peilz, cerca de Vevey. Desde los 10 años pensó en convertirse en chef, y comenzó su aprendizaje en el restaurante «Le Petit» de St-Légier justo después de la escuela. Después de trabajar en otros restaurantes, como Le Pont de Brent, y de vivir dos años en Quebec (Canadá), regresó a Suiza en 2005 para instalarse en “Le Pont de Brent”. En 2008, ganó el concurso «Cuisinier d’Or», el título de mejor chef suizo. En 2009, quedó quinto del mundo en el Bocuse d’Or, un concurso de cocina artística celebrado en Lyon (Francia). En 2011, Stéphane tomó las riendas del «Pont De Brent» con su esposa Stéphanie. En 2012, la pareja fue galardonada con 2** en la Guía Michelin y una calificación de 18/20 en la Gault-Millau. En 2018, el chef abandonó los mariscos, las frutas exóticas y otros productos importados para dedicarse únicamente a una cocina eco-responsable que magnifica los productos locales y los terruños. En 2020, el Chef recibió en Londres el «Trofeo de la Cocina Ética», otorgado por la asociación Relais & Châteaux, y ese mismo año recibió el «Mérito Culinario Suizo» por su excelencia y saber hacer en el respeto de los productos del patrimonio culinario suizo. También es miembro de la «Académie Culinaire de France». Sobre la Maison Décotterd: https://maisondecotterd.com/ La Maison Décotterd abrió sus puertas en septiembre de 2021 en el corazón de Glion Institute of Higher Education, con vistas a Montreux y a la Riviera de Vaud. Dirigida por el chef Stéphane Décotterd y su esposa Stéphanie Décotterd, galardonados con el Premio Suizo de Hospitalidad y Servicio Michelin 2019, la Maison Décotterd cuenta con dos restaurantes y un bar. El restaurante gastronómico Stéphane Décotterd (18 puntos Gault et Millau) ofrece una vista impresionante del lago de Ginebra; el Bistro by Décotterd, la brasserie más elegante; y el Lounge Bar by Décotterd, con sus sabrosos platos y su fina selección de vinos por copas. Los dos excepcionales restaurantes reflejan la visión del chef Stéphane Décotterd de una cocina regional, eco-responsable y original. Sobre Glion Institute of Higher Education: https://www.glion.edu/fr/ | |