Una treintena de restaurantes como el Petit Comité, la Bodega Sepúlveda o Ca l’Isidre ya cuentan con esta distinción pionera.  El Sello BOQ de la Boqueria, una mención pionera que acredita a los restaurantes que elaboran su carta con productos frescos y de proximidad procedentes del mercado. El sello BOQ inaugura una distinción dirigida a los establecimientos de restauración de la ciudad que apuestan por los productos de calidad y proximidad de la Boqueria. Actualmente, una treintena de establecimientos ya cuentan con este distintivo, entre los que se encuentran el Petit Comité (pasaje de la Concepción, 13), la Bodega Sepúlveda (calle Sepúlveda, 173), Ca l’Isidre (calle de las Flores, 12) y Direkte Boqueria (calle de las Cabras, 13), así como todos los restaurantes ubicados dentro del mercado. Todos ellos compran los productos frescos de su cocina en la Boqueria. Este sello es un paso más para acreditar la fidelidad y confianza en lo que fue considerado el Mejor Mercado del Mundo por la revista Food & Wine en 2014. Gracias a la presentación y consolidación del sello, la Boqueria prevé que la lista de restaurantes siga creciendo con el tiempo y se convierta en una carta de presentación de calidad para los restaurantes de Barcelona. El retorno a los orígenes del mercado El acto fue conducido por el gerente del Mercado de la Boqueria, el Sr. Òscar Ubide, y contó con la participación del presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Boqueria, el Sr. Jordi Mas, el consejero del Distrito de Ciutat Vella, el Sr. Albert Batlle, y el chef del restaurante Nectari, Jordi Esteve. En su discurso, Mas destacó que «el gran objetivo es volver a los orígenes del mercado, cuando la restauración de la ciudad acudía asiduamente a comprar. Es más necesario que nunca ser capaces de comunicar que hay muchos productos diferenciales, exóticos y singulares que únicamente se pueden comprar en el mercado, productos de temporada que solo encontramos en la Boqueria». El Sr. Jordi Mas elogió esta distinción, entendida como «una gran apuesta para que los barceloneses puedan disfrutar del producto de mercado en la restauración de la ciudad». Y añadió: «No podemos obviar que la Boqueria, la restauración y la ciudad de Barcelona deben ir siempre de la mano. No podemos olvidar los orígenes y por eso queremos volver a ellos». Por su parte, el Sr. Albert Batlle ha hecho “un llamamiento a la restauración para que continúe confiando en la Boqueria, promoviendo la gastronomía local con productos de mercado.” El chef del restaurante Nectari, Jordi Esteve, ha destacado la importancia de los productos de mercado, porque “los mercados dan vida y nos inspiran”. Y por ello ha recordado que es necesario asegurar que “la vida de los mercados no desaparezca”. A continuación, los chefs Marco Leccis (del restaurante Bacaro) y Jordi Esteve (del restaurante Nectari) realizaron en directo un showcooking con productos del mercado: Huevos de corral trufados (Jordi Esteve). Bacalao mantecato (Marco Leccis). Además, se ofreció una degustación para los asistentes: Croquetas de jamón ibérico con virutas (a cargo de Juan Montoro, del Paella Bar Boqueria). Barqueta de arroz con setas de temporada y butifarra del perol (a cargo de Quim Márquez, de El Quim de la Boqueria). Jamón de bellota 100% ibérico. Todo ello acompañado por los vinos Calcari 2023 (bodega Parés Baltà), Samsó 2021 (bodega Parató) y Clàssic Penedès (bodega AT Roca); todos de la DO Penedès. Proximidad y calidad Los asistentes a la presentación del sello BOQ pudieron disfrutar de variadas creaciones culinarias elaboradas con productos de mercado y proximidad, lo que refuerza asimismo la confianza en los productores locales. El mejor mercado del mundo En el año 2024, la revista Food & Wine reconoció al Mercado de la Boqueria como el mejor mercado del mundo. El nacimiento del sello BOQ se enmarca en una estrategia para poner en valor el comercio de proximidad y reforzar el vínculo entre el mercado y la restauración local. Con esta iniciativa, la Boqueria se consolida como un referente para la gastronomía de calidad y un espacio de encuentro imprescindible para la ciudad de Barcelona. | |