| Recetas procedentes de las aguas, los campos y los cultivos del norte de Japón Tim Anderson  La editorial Cinco Tintas presenta Hokkaido, un libro que explora la singular gastronomía de la isla más septentrional de Japón. Conocida por la calidad de sus productos y la unión de diversas influencias culinarias, Hokkaido se distingue del resto del país por una cocina que combina la tradición agrícola europea, la gastronomía japonesa contemporánea y el legado ancestral del pueblo ainu. Este libro, creado por el chef y escritor Tim Anderson, reúne una selección de recetas que reflejan la diversidad de la región. Platos icónicos como el ramen de Sapporo, el cangrejo asado en su caparazón o las mazorcas bañadas en mantequilla con salsa de soja ilustran la riqueza de una cultura gastronómica moldeada por su geografía y su historia. La obra incluye, además, una introducción a la cocina ainu a cargo del chef Hiroaki Kon, que aporta una aproximación a una vertiente menos conocida de la gastronomía japonesa. Lejos de ser un tratado enciclopédico, Hokkaido se presenta como un homenaje a la cocina de la isla, con una selección de recetas populares que cuentan con múltiples variaciones regionales, junto a especialidades exclusivas de sus restaurantes más representativos. Si bien la amplitud de la cocina local impide abarcarla en su totalidad, el libro proporciona una base sólida para comprender sus particularidades y profundizar en su estudio. Tim Anderson acerca así al público una propuesta que permite conocer una de las tradiciones culinarias más interesantes de Japón, aún poco explorada fuera del país. Una obra imprescindible para quienes buscan ampliar su repertorio gastronómico y descubrir nuevas perspectivas sobre la cocina nipona.   ACERCA DEL AUTOR Tim Anderson es chef y escritor especializado en cocina japonesa. En 2005 obtuvo una beca para investigar la gastronomía local de Japón, lo que despertó su interés por la cocina de Hokkaido. Tras mudarse a Londres en 2008, participó en MasterChef (BBC1) donde se proclamó ganador. Ha publicado varios libros sobre cocina japonesa, entre ellos Tokyo Stories (CincoTintas, 2019)Ramen Forever, Your Home Izakaya y la colección JapanEasy. Actualmente reside en el sur de Londres con su familia. Título: Hokkaido Autor: Tim Anderson ISBN 978-84-19043-62-7 Precio: 35,00 € Código Thema: WBA Materia: cocina general y recetas Páginas: 256 Formato: 19,6 × 25,4 cm Encuadernación: tapa dura Publicación: 3 de marzo de 2025 | |