 Al cruzar la puerta de cristal de Gloria, se revela un espacio de más de 1000 m² que fusiona diseño y gastronomía, cuidadosamente concebido por Studio Kiki, el renombrado estudio de diseño interno de Big Mamma. Este recinto destila elegancia a través de sus mármoles italianos bajo la luz de chandeliers de cuatro metros, realizados en el célebre vidrio de Murano, así como esculturas lumínicas como la Vértigo, del diseñador Jacopo Foggini, que evocan una Italia cargada de glamour y sofisticación. La experiencia gastronómica en Gloria está bajo la dirección del Chef Ejecutivo Daniele Tasso y el Chef Gilberto Renna, quien llega directamente de Puglia. El menú es una verdadera celebración de la rica esencia culinaria italiana, donde cada plato es elaborado con productos minuciosamente seleccionados de 170 artesanos italianos. Desde las cremosas burratas de Salvatore Montrone hasta cortes de pescado excepcionales como el atún Belfagó acompañado de salsa tonnata, la propuesta culinaria pone un fuerte énfasis en la sencillez y calidad de los ingredientes.  Uno de los pilares de la carta son las pastas frescas, elaboradas a mano cada día, que se convierten en protagonistas indiscutibles de los primi. Entre ellas destacan los casoncelli rellenos de bogavante, un verdadero deleite que realza el conocimiento ancestral de la pasta italiana. Además, las pizzas gourmet, con masa crujiente y perfectas para compartir, ofrecen opciones innovadoras como la pizza con tartar de gambas rojas y un ligero toque de limón, invitando a una experiencia culinaria colectiva. La carne es otro de los grandes protagonistas: el imponente Tomahawk de 1.3 kg, cocinado al grill, destaca por su sabor profundo y jugosidad. Para complementar esta experiencia, Gloria presenta una distinguida carta de vinos orgánicos italianos, compuesta por más de 70 referencias cuidadosamente seleccionadas. Desde un robusto Chianti Classico Riserva 2022 de la Toscana hasta los exquisitos Barolos, como el Barolo D.O.C.G. Brunate 2017, emblemático del Piemonte, cada vino invita a ser explorado y maridado con detalle.  Los amantes de la coctelería también encontrarán su lugar en Gloria. La selecta y divertida carta de cócteles incluye creaciones innovadoras como un Negroni ahumado con tomillo o un Espresso Martini al pistacchio. Para cerrar la experiencia de manera exquisita, los postres caseros destacan con un tiramisù al pistacchio extra cremoso y una degustación de gelatini artesanales. Además, un carrito de digestivos hará su aparición al final de cada comida, presentando más de 15 referencias de licores y amari italianos, asegurando un cierre perfecto para cada ocasión. Así, Gloria se erige como la escapada italiana definitiva, prometiendo una experiencia ecléctica y llena de elegancia atemporal. Sobre Big Mamma, este grupo hostelero destaca por su equipo compuesto de 2,200 apasionados que hacen realidad 27 restaurantes únicos en Europa, desde Pink Mamma en París hasta el reciente proyecto en Milán. Cada trattoria mantiene su propio ambiente distintivo y propone una oferta culinaria que va desde pizzas hasta postres, todo hecho de manera artesanal. Big Mamma ha sido reconocido como el primer grupo hostelero que recibió la certificación B-CORP en 2018, enfatizando su compromiso con la sostenibilidad y el impacto positivo. Su misión se centra en ofrecer comida italiana auténtica y generosa a precios asequibles. Gloria abrirá sus puertas el 4 de abril en Calle de Enrique Granados 86. | |
**Gloria: un viaje culinario en el corazón de L’Eixample**
