Barcelona estrena La Ruta de los Buñuelos de Bacalao Entre el 26 de abril y el 21 de mayo, 22 restaurantes y 13 bacallaneries de la ciudad ofrece- rán una tapa de buñuelos de bacalao + bebida  Ni los de la madre. Ni los de la suegra. Ni los de la tía… Definitivamente, los mejores buñuelos de bacalao se podrán degustar desde el 26 de abril al 21 de mayo en Barcelona, gracias a La Ruta de los Buñuelos de Bacalao. Alrededor de una veintena de bares y restaurantes, y más de una decena de bacaladeras de la ciudad condal participan en este evento gastronómico, que pretende enaltecer una elaboración culinaria tan nuestra, tan sencillamente exquisita y suculenta, como son los buñuelos de bacalao. Impulsada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya y Bacalao de Islandia, con la colaboración de Olis Bargalló y RestauraPlus y el apoyo de Mercats Municipals de Barcelona, La Ruta de los Buñuelos de Bacalao ofrece la posibilidad de recorrer 22 establecimientos culinarios donde se podrá degustar una tapa de buñuelos de bacalao + una bebida por solo 6 euros. La Ruta propone establecimientos de toda la vida y también muy actuales, bares, tabernas y restaurantes donde sus cocineros y cocineras estiman el buen producto y mantienen y conservan la cocina tradicional, ya sea como siempre se ha hecho, o con una mirada más actualizada. Desde la Barra Perelló, a Can Culleres, desde la Bodega Molina al Quillo Bar, a la Casa de Tapas Cañota, pasando por el Senyor Vermut, Bar Muy Buenas, o la Bodega de Rafel, entre muchos otros, son algunos de los establecimientos que nos darán estos días una suculenta excusa para pedir los buñuelos de bacalao. Pero La Ruta de los Buñuelos de Bacalao es mucho más que una ruta de bares, tabernas y restaurantes. También incluye bacallaneries agremiadas al Gremi de Bacallaners de Catalunya y ubicadas en los emblemáticos Mercats Municipals de Barcelona, como las populares Bacalalo, Bacallà Masana, o la Bacallaneria Perelló, en el Mercat del Ninot; Bacallà Tarrés, en el Mercat de la Llibertat; o la Pesca Salada Rosa Marina, en Santa Caterina, Glòria Vila en el Mercat de la LLibertat entre otros. Establecimientos que, durante todo el año ofrecen buñuelos de bacalao o pasta de buñuelos para hacer en casa, pero que durante las semanas que dura la Ruta, ofrecerán también una tapa de buñuelos de bacalao para degustar de un bocado allí mismo, por solo 3 euros (sábados desde el 26 de abril al 21 de mayo). Talleres de cocina del bacalao para niños y niñas El bacalao será aún más protagonista estos días. En tres mercados de Barcelona (Mercat del Ninot, Mercat de Sant Antoni, Mercat de Sants) se impartirán talleres de cocina para que niños y niñas aprendan a elaborar buñuelos de bacalao y para que adquieran hábitos saludables, como ir a comprar productos frescos y de temporada a los mercados. Se trata de una acción enmarcada dentro del proyecto la Escola Cuina de Mercat, y que se celebrará durante diferentes días de abril y mayo (Mercat de Sants 25, 26, 27 abril, y 16, 17 y 18 de mayo; Mercat del Ninot 2, 3 y 4 de mayo; y Mercat de Sant Antoni 10 y 11 de mayo). Y es que, “el bacalao es un ingrediente saludable y muy polivalente en la cocina, por eso tenemos que recordar, más allá de la Semana Santa, sus bondades, y tenemos que empezar a enseñar todo esto desde la infancia, a los más pequeños de la casa”, explica Meritxell Siurana, presidenta del Gremi de Bacallaners de Catalunya. De hecho, La Ruta de los Buñuelos de Bacalao también pretende demostrar que no todos los buñuelos “son iguales”, y que en cada hogar y en cada cocina profesional cada cocinero o cocinera tiene sus trucos. Por ello, también recuerda que para conseguir los mejores hace falta, sobre todo, emplear buena materia prima, como un buen bacalao curadotradicional de Islandia desmigado, y freírlos con un buen aceite para fritos como Bargasol o con un buen aceite de oliva virgen extra, como el de Olis Bargalló. | |