El formatge suís Le Gruyère AOP i la firma Enrique Tomás uneixen forces per a crear el Grukini ibèric, el primer bikini amb encenalls de pernil Enrique Tomás i rodanxes de Le Gruyère AOP, triat Millor Formatge del Món 2022 i Millor Formatge Suís 2024. Quan el millor pernil ibèric i el formatge suís més premiat del món es troben Hi ha combinacions que semblen predestinades, i aquesta és una d’elles. L’icònic formatge suís Le Gruyère AOP, reconegut com a Millor Formatge del Món 2022 i Millor Formatge Suís 2024, es fusiona amb l’inigualable pernil ibèric seleccionat per Enrique Tomás per donar vida al Grukini Ibèric, el primer bikini Premium que converteix cada bocat en una experiència inoblidable. Un clàssic reinventat per als paladars més exigents El Grukini Ibèric és una reinterpretació del clàssic sandvitx mixt o bikini —batejat així a Barcelona en honor a la mítica Sala Bikini dels anys 50—, però amb un gir sublim. En lloc de l’habitual pernil cuit, aquest sandvitx s’elabora amb 30 grams del millor pernil ibèric en encenalls, acuradament seleccionades de la part pròxima a l’os, on el sabor es concentra fins a aconseguir la seva màxima expressió. L’altre gran protagonista és el formatge Le Gruyère AOP, que aporta el seu inconfusible caràcter amb tres llotges estratègicament disposades: dues a l’interior, abraçant el pernil ibèric, i una tercera sobre la llesca superior, gratinada al forn fins a aconseguir aquest punt daurat i fundent que deslliga tots els sentits. Amb la seva aroma profunda i la seva textura sedosa en fondre’s, Le Gruyère AOP demostra per què és l’elecció perfecta per als plats calents més exquisits. I com un gran sandvitx mereix un pa a l’altura, el Grukini Ibèric s’elabora amb brioix 100% natural, esponjós, lleugerament dolç i enriquit amb llet i mantega, la qual cosa arrodoneix una experiència sensorial sense precedents. Sempre servit nou fet, cada mossegada és un viatge directe al paladar. El Grukini Ibéric ja es troba disponible en tots els punts de venda d’Enrique Tomás a Barcelona i Madrid, a un preu de 7,95 euros (9,95 euros en aeroports). Una col·laboració que marca història Aquest sandvitx neix d’una aliança entre dos referents de la gastronomia: Formatges de Suïssa, -coneguts a tot el món gràcies a la cura de les vaques, amb pasturatge i sense ús d’hormones ni antibiòtics en la seva criança, i l’artesania amb la qual s’elaboren—, i Enrique Tomás, el gran Seleccionador Nacional del Jamón i única companyia especialitzada en: triar el millor pernil ibèric dels seus diferents orígens, peça a peça, amb un criteri de qualitat única. Ambdues marques comparteixen una mateixa visió: la seva aposta per productes artesanals de qualitat amb denominació d’ origen i sabor inimitable, així com el màxim respecte pels mètodes d’ elaboració tradicionals i la vocació per oferir solucions innovadores en el sector. I amb el Grukini Ibèric, han aconseguit una cosa extraordinària: elevar un senzill sandvitx a la categoria d’únic. SOBRE FORMATGES DE SUÏSSA I LE GRUYÈRE AOP Els formatges de Suïssa són famosos a tot el món gràcies a la cura i a les característiques artesanals amb què s’elaboren. El pasturatge de les vaques és obligatori a Suïssa, país on està totalment prohibit l’ús d’hormones i antibiòtics en la criança de bestiar i on cap formatge pot fabricar-se amb additius químics. Per elaborar un formatge suís s’utilitza gairebé el doble de llet que per fabricar un formatge de producció industrial. Les formatgeries reben dues vegades al dia la llet recentment munyida per garantir l’elaboració d’un producte fresc i sa. L’ ús de la llet crua, no pasteuritzada, possibilita un sabor més intens i potencia les aromes derivades de la pastura i els farratges. La rigorosa normativa, sotmesa a un estricte control per part de l’Oficina Federal d’Agricultura de Suïssa, garanteix l’elaboració tradicional del producte des de l’origen de la cadena fins al final, moment en què un taxador certifica que el formatge té la suficient qualitat per portar el segell de la seva regió formatgera. D’aquesta manera, la denominació d’ origen suïssa és garantia d’ un producte absolutament natural. Més informació a www.quesosdesuiza.es. Le Gruyère AOP és un formatge de pasta dura nascut al voltant de l’any 1115 a prop de la petita ciutat de Gruyères, al cantó suís de Friburg. Avui, es continua elaborant segons la recepta tradicional en unes 185 formatgeries de llogaret de la Suïssa occidental. Al contrari de la creença popular, Le Gruyère AOP és un formatge sense forats i les seves varietats més conegudes a Espanya són Le Gruyère AOP Clàssic (de sis a nou mesos de maduració) i Le Gruyère AOP Reserva (mínim 10 mesos de maduració). SOBRE ENRIQUE TOMÁS Enrique Tomás és el Seleccionador Nacional del Jamón. L’única companyia especialitzada a triar el millor pernil ibèric dels seus diferents orígens, peça a peça, amb un criteri de qualitat única per posar a disposició del públic el millor producte gastronòmic que existeix. El seu objectiu és posar-li nom al pernil al món i posar aquest producte al lloc que es mereix. Per aconseguir-ho porta des de 1982 dedicat a la seva selecció i comercialització. El que va començar com un negoci al mercat de La Salut a Badalona (Barcelona), és avui dia una empresa internacional amb diferents àrees de negoci: des de més d’un centenar de botigues a nivell global, a solucions de qualitat per a la gran distribució, productes gourmet en col·laboració amb grans marques, esdeveniments i diferents innovacions amb el qual portar el pernil i altres productes selectes ibèrics a tots els públics possibles. Més informació a www.enriquetomas.com. | |