El restaurante, que toma el nombre del amor por la ciudad del cinco estrellas más antiguo de Barcelona, así como de la pasión de Zafra por los productos del mar, basará su concepto en el prestigio de los ingredientes y la calidad de la cocción, así como en el confort del espacio y la elegancia de El Palace Barcelona, todo ello con un toque fresco, joven, renovado, que fluye y que no pesa al que lo disfruta. Con la gestión de este nuevo restaurante, Rafa Zafra quiere “aportar una cocina honesta, basada en la calidad del producto, apostando por la ‘casualización’ del lujo en un entorno único y elegante”. La carta de Amar Barcelona lleva el sello de Rafa Zafra y el de su amor por los productos del mar con productos fetiche para Zafra como el caviar y las ostras, pero también con guiños a los clásicos que formaron la carta del que fuera el Ritz de Barcelona, hoy El Palace Barcelona, o a la cocina tradicional catalana. Las cocciones van desde el crudo al marinado, sin olvidar salazones, vapor, fritos y guisos hasta llegar a la parte más extensa de la propuesta, protagonizada por las brasas. Los productos, en los que estacionalidad, temporada y origen son conceptos fundamentales, se sitúan en el eje central de las recetas. Reservas reservas@amarbarcelona.com +34 93 103 99 88 – Sobre Rafa Zafra –  Rafael Zafra, chef sevillano que ha vivido la cocina desde pequeño, de la mano su familia, que se encargaba de la antigua Posada de Alcalá, estudió en la Escuela de Hostelería de Sevilla Heliopolis y completó su experiencia trabajando en las cocinas de grandes chefs como Tristán en Mallorca y Arzak en San Sebastián, además de haber cursado varios seminarios de pastelería con Paco Torreblanca, conocido como el mejor pastelero de Europa. En la Hacienda Benazuza inicia su relación con los hermanos Ferrán y Albert Adrià, circunstancia que marca un punto de inflexión en su carrera. Con tan solo 26 años de edad, ganó y conservó dos estrellas Michelin y 2 soles en la guía Repsol. En 2010, colaboró con los Adrià en la apertura y desarrollo de sus nuevos locales en Barcelona y ese mismo año, se convierte en asesor gastronómico de hoteles Oasis, trabajando en España y Cancún. Actualmente dirige Estimar, su proyecto más personal, tanto en Barcelona como en Madrid, así como Casa Jondal en Ibiza. Su nuevo proyecto para 2022, el nuevo restaurante de El Palace Barcelona, junto a Anna Gotanegra y Ricardo Acquista. | |