| La Denominació d´Origen Tarragona i la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) del Calçot de Valls han dut a terme un esdeveniment per donar a conèixer la versatilitat del calçot en combinació amb els vins d´aquesta prestigiosa Denominació. Aquesta iniciativa s’emmarca dins del programa promogut per la designació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025. L’acte va ser presidit per l’alcalde de Torredembarra, Vale Pino, així com per representants destacats del sector agrícola i vitivinícola, incloent Glòria Tribau, directora dels Serveis Territorials del DARPA a Tarragona, i Maria Rosa Blanch, presidenta de la DO Tarragona. Vam tenir l’oportunitat d’explorar les particularitats dels dos productes emblemàtics mitjançant una ruta turística que va evidenciar la rica tradició culinària de la zona i les múltiples opcions gastronòmiques derivades del calçot.  La jornada es va iniciar a la plantació d’Horta Torrenca, on vam poder observar les característiques essencials del calçot, un producte autòcton de la regió. Dani Rovira, productor d’Horta Torrenca, va subratllar «les garanties de qualitat» que ofereix el segell de denominació d’origen al consumidor, assegurant que tots els calçots certificats compleixen estàndards específics de mida i forma.  Tot seguit ens traslladem a Nulles per visitar la Vinícola de Nulles, un referent arquitectònic dissenyat per Cèsar Martinell, on degustem vins de la DO Tarragona. Maria Rosa Blanch va destacar la investigació sobre la varietat emblemàtica, el macabeu, i la diversitat de vins disponibles a la DO, que proposa més de 30 activitats de la Ruta del Vi de la DO Tarragona.  Finalment, al restaurant Portal 22 de Valls, es van presentar diverses propostes gastronòmiques que harmonitzen el calçot de la IGP de Valls amb vins de la DO Tarragona. Es van degustar receptes que anaven des d’un carpaccio de presa amb pesto de calçot fins a una truita desconstruïda, tot maridat amb els vins de la DO. Dalmaci Clofent, president de la IGP, va expressar el seu orgull per mostrar la versatilitat del calçot a la cuina local i va ressaltar les 8,5 milions d’unitats de calçot certificades venudes el 2024, reafirmant així el compromís de la regió amb l’excel·lència gastronòmica.  Castellano **La DO Tarragona y la IGP Calçot de Valls Promueven la Versatilidad Gastronómica del Calçot en Armonía con los Vinos de la DO** La Denominación de Origen Tarragona y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Calçot de Valls han llevado a cabo un evento para dar a conocer la versatilidad del calçot en combinación con los vinos de esta prestigiosa Denominación. Esta iniciativa se enmarca dentro del programa promovido por la designación de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía 2025. El acto fue presidido por el alcalde de Torredembarra, Vale Pino, así como por representantes destacados del sector agrícola y vitivinícola, incluyendo a Glòria Tribau, directora de los Servicios Territoriales del DARPA en Tarragona, y María Rosa Blanch, presidenta de la DO Tarragona. Tuvimos la oportunidad de explorar las particularidades de ambos productos emblemáticos a través de una ruta turística que evidenció la rica tradición culinaria de la zona y las múltiples opciones gastronómicas derivadas del calçot. La jornada se inició en la plantación de Horta Torrenca, donde pudimos observar las características esenciales del calçot, un producto autóctono de la región. Dani Rovira, productor de Horta Torrenca, subrayó “las garantías de calidad” que ofrece el sello de denominación de origen al consumidor, asegurando que todos los calçots certificados cumplen con estándares específicos de tamaño y forma.  A continuación nos trasladamos a Nulles para visitar la Vinícola de Nulles, un referente arquitectónico diseñado por Cèsar Martinell, donde degustamos vinos de la DO Tarragona. María Rosa Blanch destacó la investigación sobre la variedad emblemática, el macabeo, y la diversidad de vinos disponibles en la DO, que propone más de 30 actividades de la Ruta del Vino de la DO Tarragona.  Finalmente, en el restaurante Portal 22 de Valls, se presentaron diversas propuestas gastronómicas que armonizan el calçot de la IGP de Valls con vinos de la DO Tarragona. Se degustaron recetas que iban desde un carpaccio de presa con pesto de calçot hasta una tortilla desconstruïda, todo maridado con los vinos de la DO. Dalmaci Clofent, presidente de la IGP, expresó su orgullo por poder mostrar la versatilidad del calçot en la cocina local y resaltó las 8,5 millones de unidades de calçot certificadas vendidas en 2024, reafirmando así el compromiso de la región con la excelencia gastronómica. | |