Joan Roca dará el galardón a Mantis como el mejor restaurante abierto en 2023 en Barcelona según los lectores En la gala conducida por el periodista y comunicador Roger de Gràcia también se reconocerá a la Leyenda Gastronómica y a la Mejor Empresa Artesana Mantis, el mejor restaurante abierto en Barcelona en 2023 según los lectores de EL PERIÓDICO | |
| ‘Cata Mayor’, el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y Prensa Ibérica, entregará sus premios el lunes 12 de febrero en una fiesta que tendrá lugar en la antigua fábrica Damm. No solo subirán al escenario los responsables de Mantis, el mejor restaurante abierto en 2023 en Barcelona, según los votos de los lectores, a recoger el trofeo de manos de Joan Roca. También se distinguirán a la Leyenda Gastronómica y a la Mejor Empresa Artesana. Conducirá la gala el periodista y comunicador Roger de Gràcia. Una gala que comenzará a las 20.00 horas y que será, en realidad, una fiesta de la gastronomía porque se habilitarán varios quioscos con comida y bebida de Estrella Damm (cerveza), Baluard (panes), las firmas de ABC Liqueur Dos Déus (vermut) y Don Papa (ron), Frit Ravich (patatas fritas, ‘snacks’ y frutos secos), La Jabugueña (jamones, paletas y embutidos), Catànies Cudié (bombones) y Canals & Munné (cavas). Todas estas firmas son, además, patrocinadoras de una cita en la que también ha querido formar parte Banc Sabadell. El cóctel Cata Mayor Estrella Damm y Don Papa han ideado el cóctel Cata Mayor, a base de ‘ginger beer’ y ron reposado, que se podrá degustar allí mismo. Según sus creadores, «es efervescente y vivo, divertido y estimulante, pero también serió, con un fondo complejo y maduro, especiado y tostado». Si el premio al mejor restaurante abierto en 2023 se entregará a criterio de los lectores, los otros dos se otorgan a criterio de un jurado formado por el cronista gastronómico y responsable de ‘Cata Mayor’, Pau Arenós; el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés; los cocineros Carles Gaig (Petit Comitè), Martina Puigvert (Les Cols) y Carlota Claver (La Gormanda), y el empresario Enric Rebordosa, propietario de Grup Confiteria (Betlem, Cafè del Centre, La Confiteria, Bar Muy Buenas, El Maravillas, Paradiso, Dr. Stravinsky…). Ejemplo para el colectivo La Leyenda Gastronómica reconoce el trabajo y dedicación de un hombre o una mujer que tenga una larga y consolidada trayectoria en el mundo de la cocina. Tienen cabida en esta categoría sumilleres, chefs, baristas, responsables de sala… de reconocido talento y que son un ejemplo para el colectivo. El premio a la Mejor Empresa Artesana realza la labor de artesanos y productores sin los que no existiría la cocina: elaboradores de quesos, embutidos, chocolates, mermeladas, panes, conservas, aceites, cervezas, vinagres… Mantis se erigió en el restaurante favorito de los lectores, que votaron durante la segunda quincena de diciembre. En total, se emitieron 275.695 votos, de los que 160.143 fueron a Mantis. En segundo lugar quedó la Taberna Kamikaze y, cerrando el podio, Insolent.  El huevo con ‘kokotxas’ y jugo de ‘capipota’ del restaurante Mantis. / JOAN CORTADELLAS Mantis es el negocio de los cocineros David Romero y Toni Solans y basa su oferta en una reinterpretación de la cocina asiática, tendencia clara en Barcelona. En la crónica del mes de mayo, Pau Arenós escribió: «Mantis vira a Asia, pero no solo. Los jóvenes chefs miran lejos para sentirse cerca. Sin corsés y trotamundos, se encuentran menos atrapados que la generación que los precedió». «Uno de los prodigios de 2023» También se arriesgó con un vaticinio: «Hace dos meses que han abierto y se les saluda como uno de los prodigios del 2023. Podría ser. Comí bien, hay ideas, capacidad, mano culinaria, aunque deberían protegerse contra los elogios desaforados«. Los platos destacados: el huevo frito con cocochas y salsa de ‘capipota’, el ‘har gow’ de gambas y la raya con bearnesa XO. Los otros siete establecimientos finalistas fueron, por orden alfabético, Banquet, Brabo, Hijos de Javier, Insolent, Mae, Mantis, Somodó Bá, Suru Bar, Taberna Kamikaze y Tangana). Habían sido previamente seleccionados por Arenós, que había visitado decenas de negocios este 2023. |