La Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla y grup gsr organizan Tast a La Rambla – 8a Semana de Gastronomía de Barcelona-, un gran festival culinario con más de 38 de los mejores restaurantes, bares y pastelerías de la ciudad que se instalarán en la Rambla de Santa Mònica del jueves 2 al lunes 6 de junio. Es la octava edición de un evento gastronómico y ciudadano, de carácter anual y que cuenta con el apoyo del Districte de Ciutat Vella del Ajuntament de Barcelona y con el patrocinio principal de Estrella Damm. Son también patrocinadores de la feria Coca- Cola, Royal Bliss y Fagor, a los que hay que sumar la colaboración de Asturias, Cocina de Paisaje, Raíz Culinaria – Castilla-La Mancha, Cinzano, Aperol Spritz, Pink Albatross e INCAPTO; además de Makro, otro año más como Proveedor Oficial del evento. El Periódico de Catalunya es el medio de comunicación oficial de Tast a La Rambla, que en esta edición contará también con la colaboración del Casal dels Infants del Raval y del CETT (Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy). Y el apoyo de Josper, ICC (International Cooking Concepts) y Klimer. Cinco días de actividades gratuitas y degustaciones a precios de hasta 5 euros HORARIOS Jueves 2 y lunes 6 de junio: de 12.00 h a 22.00 h Viernes 3, sábado 4 y domingo 5 de junio: de 12.00 h a 00.00 h NOVEDADES Este año Tast a La Rambla volverá a su formato habitual. Las islas de degustación y de patrocinadores se mantienen igual que en anteriores ediciones. El consumo se realizará canjeando tokens que se podrán obtener en los diferentes puntos de venta. Habrá 7 espacios con mesas altas para que el público pueda comer cómodamente. Como en la última edición, el programa de actividades se agrupa de nuevo bajo el Aula de Tast, el espacio situado al final de la Rambla de Santa Mònica, en sustitución del centro Arts Santa Mònica. Será con aforo limitado (60 personas). Se podrá acceder sin reserva previa y la entrada será gratuita. Bajo el nombre Showcooking-Gastronomías con identidad, habrá un nuevo espacio con un formato más personalizado donde degustar platos con el chef como protagonista y que estará ubicado en la zona chill out. El sábado “Asturias, Cocina de Paisaje” con María Busta (Casa Eutimio) y Lara Rodríguez (Restaurante Kraken) y el domingo “Raíz Culinaria – Castilla-La Mancha” con Antonio Cuerda (Restaurante Cuerda), Adrián Romanillos (Restaurante Zubar), José Ángel Sánchez y Olga Arenas (Natural food lab), Andrés Rodríguez (Taberna Cocktail Gourmet) y Julián Antonio Rodríguez (Restaurante Occitano), entre otros participantes que habrá el resto de jornadas. El Celler del Tast. Un espacio nuevo de vinos y cavas donde se podrá degustar diferentes vinos de las mejores tierras del vino del estado. De Celler del Tast tendremos dos espacios, distribuidos por el recinto para que esté al alcance de todos. TAST A LA RAMBLA Tast a La Rambla es un evento popular que nació en 2014 con la voluntad de convertirse, cada año, en el gran hito gastronómico de la ciudad de Barcelona, a la vez que se reivindica La Rambla como gran eje lúdico barcelonés para todos los públicos. Una propuesta de actividades gastronómicas que pretende acercar la alta cocina a ciudadanos y visitantes de Barcelona. El acto de inauguración tendrá lugar el jueves 2 de junio, a las 12.30h, en el Showcooking- Gastronomías con identidad, situado en la zona chill out. OFERTA GASTRONÓMICA COCINA TRADICIONAL Restaurante Amaya Familia Torralba Arroz cremoso «Illa de Riu» con cola de buey a la trufa Babula Bar 1937 Pol Bigorra Burrata de Puglia con sobrasada trufada de Mallorca Can Culleres Jordi Asensio Ravioli de pato y setas de Burdeos con salsa de foie Carmina Xavier Rue Calamar relleno con butifarra de perol y setas Cera 23 Melisa Herrera Ensaladilla con salmón marinado, arenque ahumado y sus encurtidos Família Nuri Alex Jiménez & David Noguera Arroz de mar y montaña de sepia, butifarra y alioli de pimienta roja fumada Fonda España Germán Espinosa Corvina braseada sobre pan hojaldrado y salsa de molusco Foodlona by Miquel Antoja Miquel Antoja Fideuá de carabinero con sepia fresca y langostino La Pau Adrià Giol & Ferran Comas & Xavier del Amor Albóndiga mar y montaña Moka 1934 Marc López Alcaraz Croqueta de tomate seco y queso parmesano con mahonesa de hierbas – Croqueta de bacalao «a la llauna» con allioli de la Vera TAPAS Y PLATILLOS Anormal Plaza Jon Giraldo & Jaime Lierberman Taco de carnitas, kimchi y mahonesa de sriracha Bar Alegría Tomás Abellán Pincho de tortilla trufada Bodega Amposta Chema Martínez Bomba de meloso de ternera con el jugo del asado Casa Guinart Àlex Clotas Pepito Casa Guinart Cecconi’s Alessio Biangini Rigatoni cacio e pepe Ceviche 103 Manuel Alvarado Ceviche nikkei de bonito del Norte Frankie Gallo Cha Cha Cha Juanba Agreda Pizza frita Mirch Iván Surinder Butter chicken pav Pepa Tomate Josep Carbonell Sándwich de cine (planchado de coca rellena de virutas de jamón ibérico, mozzarella, rúcula, pesto rojo y aceite de trufa) Telefèric Aziza el Bachiri Brioche de mantequilla tostado, meloso de carrillera confitada con ciruelas y especies marroquíes, mayonesa de sriracha a la menta y almendras fritas Teòric Taverna Gastronòmica Oriol Casals Coca de tomate, sardina ahumada y papada con alioli y piparras Xuba Antonio Sáez Tostada de salmón salvaje picante Del 2 al 6 de junio, La Rambla se convertirá en un auténtico paseo gastronómico, vestido de diferentes temáticas culinarias. La organización cuenta con la participación de más de treinta y cinco establecimientos repartidos en 4 zonas: Cocina de Autor, Cocina Tradicional, Tapas y Platillos y Pastelería, y un espacio dedicado a Patrocinadores y Colaboradores. OFERTA GASTRONÓMICA COCINA DE AUTOR Aleia Restaurant Rafa de Bedoya Chicharrones de Cádiz y emulsión cítrica Amar Barcelona Rafa Zafra & Gonzalo Hernández Fideos melosos de sepia y costilla ibérica con alioli de azafrán Chickoa Paco Pérez El mollete Chickoa Dos Pebrots Takeshi Somekawa & Albert Raurich Xix Kebab Gaig Barcelona Carles Gaig Canelones de asado con trufa Nectari Restaurant Jordi Esteve Tartar de salmón rojo de Alaska con emulsión de kimchi Tamae Bar Eugeni de Diego & Albert Raurich Bao de costilla de ternera con chutney de mango Tapas 24 Carles Abellán Bravas PASTELERÍA Barcelona Chocolate Company by Museu de la Xocolata Olivier Fernández Smoothie frío orgánico de chocolate de Madagascar, brownie y nibs caramelizados Escola Espaisucre Jordi Butrón Manzana + romero + limón L’Atelier Escola i Pastisseria Eric Ortuño & Ximena Pastor POP-CONE: cono croissant con parfait de palomitas caramelizadas Mervier Canal Lluís Estrada Canal Chocolate y pasión Oriol Balaguer Oriol Balaguer Cremoso de chocolate con esponjoso de lima Pastisseria Escribà Christian Escribà Escribanet de crema catalana Pastisseria Takashi Ochiai Ken Ochiai Martí Choux de té verde-Yuzu Sant Croi by Albert Roca Albert Roca Crocanti exótico OFERTA GASTRONÓMICA PATROCINADORES Y COLABORADORES Coca-Cola Refrescos. Estrella Damm Cervezas y agua. Cinzano / Aperol Spritz Vermuts, aperitivos y cócteles con vermut. Celler del Tast Vinos y cavas. Saborea Lanzarote Vinos Malvasía Volcánica, quesos de cabra y otros productos gastronómicos del volcán. Royal Bliss Mixers y combinados. Pink Albatross Helados 100% vegetales. INCAPTO Cafés de especialidad. SHOWCOOKING Gastronomías con Identidad SÁBADO 4 ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE 12.30 a 13.30h Sesión vermú con vistas al Cantábrico María Busta, Rest. Casa Eutimio 14.00 a 15.00h Menú “Cocina de Paisaje” a 4 manos (1er pase) María Busta, Rest. Casa Eutimio Lara Rodríguez, Rest. Kraken 15.30 a 16.30h Menú “Cocina de Paisaje” a 4 manos (2o pase) María Busta, Rest. Casa Eutimio Lara Rodríguez, Rest. Kraken 19.00 a 20.00h Comiéndonos el mar: Alta cocina y aprovechamiento (1er pase) Lara Rodríguez, Rest. Kraken 20.30 a 21.30h Comiéndonos el mar: Alta cocina y aprovechamiento (2o pase) Lara Rodríguez, Rest. Kraken DOMINGO 5 LA COCINA DE RAÍZ DE CASTILLA- LA MANCHA 12.30 a 13.00h / 17.30 a 18.00h ALBACETE- La navaja Antonio Cuerda, Rest. Cuerda 13.15 a 13.45h / 18.15 a 18.45h GUADALAJARA- Rabo de vaca envuelto en pasta philo, queso de cabra y jengibre Adrián Romanillos, Rest. Zubar 14.00 a 14.30h / 19.00 a 19.30h CIUDAD REAL- Cordero a la mozárabe con pan ácimo y aromas de Alcudia José Ángel Sánchez, Rest. Natural food lab 14.45 a 15.15h / 19.45 a 20.15h CIUDAD REAL- Tataki de corzo con mermelada de higos Andrés Rodríguez, Rest. Taberna Cocktail Gourmet 15.30 a 16.00h / 20.30 a 21.00h CUENCA- Tosta de almortas con basturma de gallina negra castellana Julián Antonio Rodríguez y Daniel Peña, Rest. Occitano Showcooking-Gastronomías con identidad, nuevo espacio en la zona chill out con el chef como protagonista: sábado Asturias y domingo Castilla-La Mancha. TALLERES Y ACTIVIDADES SHOWCOOKING Gastronomías con identidad JUEVES 2 Presenta: David Salvador 12.30h Acto inaugural A cargo de: Jordi Rabassa: Regidor del distrito de Ciutat Vella. Fermín Villar: Presidente de Amics de la Rambla. Roser Torras: Directora general de grup gsr y Tast a la Rambla. AULA DE TAST Talleres Tast a La Rambla de cocineros, pasteleros, colaboradoras. VIERNES 3 David Salvador 17.00 a 17.30h sumilleres y empresas Sant Croi by Albert Roca Dulces con identidad Albert Roca 17.45 a 18.15h Restaurante Amar Barcelona El producto del mar como punto de partida Gonzalo Hernández 18.30 a 19.00h Restaurante La Pau Proyecto social con la restauración Carmen de la Maza 19.15 a 20.00h Estrella Damm Paralelamente a la feria, en el Aula de Tast habrá un programa de actividades (talleres, degustaciones y exhibiciones de cocina en directo). Todas ellas abiertas al público, la entrada es gratuita y sin reserva previa. Contará con aforo limitado. TALLERESYACTIVIDADES SÁBADO 4 Belén Parra 12.15 a 13.00h Cinzano Cinzano: desde 1757 el sabor del vermut Oscar Sádaba, Brand Ambassador de Cinzano y Tomás Abellán, Propietario del Bar Alegría 13.15 a 13.45h Restaurante Aleia Excelencia sin fronteras Rafa de Bedoya 16.00 a 16.45h INCAPTO ¿Por qué solo deberías tomar café de especialidad? Bea Mesas, Co-fundadora de INCAPTO 17.00 a 17.45h Saborea Lanzarote El Grifo, el viñedo de lo imposible Andrea Marchione, Museo de El Grifo 18.00 a 18.30h Restaurante Compartir Compartir 2022 Nil Dulcet & Oriol Castro 18.45 a 19.30h Estrella Damm 19.45 a 20.30h Royal Bliss Taller de maridaje con combinados Royal Bliss Sergi Estévez, Brand Ambassador Royal Bliss DOMINGO 5 Lluís Bofill 12.15 a 13.00h Aperol Aperol Spritz: el aperitivo perfecto Oscar Sádaba, Brand Ambassador 13.15 a 13.45h Restaurante Fonda España De fonda a restaurante Germán Espinosa 16.00 a 16.45h Saborea Lanzarote Lanzarote, la viña de lo imposible Sofia Perdomo, jefa de enoturismo de Bodegas LosBermejos 17.00 a 17.30h Restaurante Bodega Amposta Soluciones gastronómicas para pequeños espacios Chema Martínez 17.45 a 18.15h Restaurante Gaig Barcelona La versatilidad del bacalao Josep Armenteros 18.30 a 19.00h A definir 19.15 a 20.00h Estrella Damm Algunos talleres de cata estarán impartidos por patrocinadores y colaboradores de la feria. TALLERESYACTIVIDADES LUNES 6 David Salvador 12.15 a 12.45h Restaurante Sintonía Cocina de hotel en Barcelona Pablo Tomás 13.00 a 13.30h Restaurante Dos Pebrots Filosofías ancestrales para la sostenibilidad Takesi Somekawa 16.00 a 16.45h Saborea Lanzarote Esencia Lágrima de Malvasía volcánica Fernando Arraez Bravo, Director en Bodega Lágrima de Malvasía Volcánica 17.00 a 17.30h Restaurante Ceviche 103 Del ceviche a los tiraditos Manuel Alvarado 17.45 a 18.15h A definir 18.30 a 19.15h Saborea Lanzarote Cata de Quesos de Cabra de Lanzarote, un itinerario por el Jable AQUAL, Asociación de Queserías Artesanas de Lanzarot | |